LAGO

 
 

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Botanas
Pate de foie gras, con salsa de higo y crujiente pan de especies
Verduras asadas con parmesano al sarmiento
Callo de Hacha sellado, dip de habanero con cebollas moradas encurtidas y guacamole
Tostaditas de tártar de atún, marinadas con ajonjolí y yuzu, aderezadas con mayonesa de chipotle
Canelones de aguacate rellenos de ensalada de jaiba al cilantro
Camarón y huachinango en aguachile rojo, y un toque de queso crema
Tostadas de pulpo con cuitlacoche y polenta poblana
Tacos de pulpo a la parrilla
Tacos de filete strogonoff y foie
Surtido de ibéricos
Tabla de quesos internacionales
 
Ensaladas
Ensalada César
(Ensalada Cesar tradicional con su crotón de pan y salmón ahumado)
Ensalada Caprese
(Queso mozzarella, tomate, lechugas y aderezo pesto)
Ensalada verde
(Lechugas mixtas, berros, manzana, espárragos, ejotes y vinagreta de mostaza antigua)
Ensalada Lago
(Lechugas mixtas, jamón ibérico, crotones, queso Delice d´Argental y vinagreta de tomate)
Ensalada de alcachofas
(Alcachofas frescas, gel de betabel, lechugas orgánicas y aderezo de jerez)
 
Sopas y Pastas
Sopa de cebolla con crotón de queso suizo gratinado
Sopa de tortilla de la casa
Raviolis de espinaca y queso ricota en salsa de tomate y champiñones
Linguini de camarones al olio
Rigatoni en salsa de trufas y morillas frescas
 
Pescados y Mariscos
Robalo al piquín con relish de aguacate y arroz hindú
Atún sellado con hongo chanterelle y flor de sal, salsa de mejillones y tomate asado
Salmón en costra de aceitunas negras, aderezado con alioli
Langostinos rellenos de jaiba gratinados con salsa holandesa
Huachinango zarandeado
Camarones teriyaqui con brocolinis y enoquis
Camarones al eneldo con risotto de mariscos
 
Aves
Carnitas de pato en salsa de naranja y chipotle
Pollo a la parrilla con puré de papa trufado y mole negro
 
Carnes
Lechón crujiente con adobo sureño
Cabrito deshuesado, salsas tatemadas y verduras estofadas
Rack de cordero a las finas hierbas, papas y cebollitas perla
Filete de res con morillas, puré cremoso y verduras orgánicas
Sabanitas de filete de res en adobo de cecina
Tostadas de arrachera, chicharrón de queso y salsa de nopalitos
 
Parrilla
Filete de res (220 gr)
Rib eye (450 gr)
Chuletón a la sal (750 gr)
Short rib del Lago. (650 gr)
 
Postres
Pastel Tibio de chocolate y cajeta con helado de vainilla
Arroz con leche caramelizado y tejas de canela
Helado frito con gianduja y frutos rojos
Tarta tatin con helado de macadamia
Clásico tiramisú
Pan de elote tradicional con cajeta y lechera
Naranjas en conserva de piloncillo y queso cambozola
Texturas de chocolate
(Pastel tibio, trufas, mousse, helado, espuma, malvaviscos, nibs, crumble y crujientes)
Strudel de mango y piña en salsa de coco
Crepas fitzgerald
(Crepas rellenas de queso crema, nuez y salsa de frutos rojos
Surtido de helados y sorbetes
Chocolate, fresa, vainilla, macadamia, dulce de leche
Limón, frambuesa, mango
Helados bajo en calorías
Vainilla, fresa y chocolate